Тапиока

для bubble tea

Доведите воду до кипения. На одну часть тапиоки должно приходиться не менее 8 частей воды. При постоянном перемешивании засыпьте тапиоку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне 30 минут, периодически перемешивая. Выключите огонь и слейте воду, хорошо промойте холодной водой при помощи дуршлага. Приготовьте сироп, для этого смешайте кипяченую воду с подсластителем. В качестве подсластителя можно использовать карамельный сироп, сахар, коричневый сахар (другое название brown sugar, черный сахар, панелья , рападура , джаггери - различные вариации сахара из сахарного тростника, отличающиеся степенью очистки и процентным содержанием патоки). В среднем, на каждые 100 грамм тапиоки используется 20-40 грамм сахара или 30 мл сиропа. Залейте тапиоку сиропом и охладите в холодильнике в течение 20 мин. Тапиока готова! Используйте ее в течении 4 -х часов после приготовления.

Многие кафе не используют охлаждение тапиоки, а наоборот, после того как промоют, засыпают ее коричневым сахаром (без добавления воды) и ставят на постоянный подогрев, то есть шарики тапиоки находятся в виде густой, теплой каши. У этого способа есть свои плюсы, но тапиока в коктейле не будет такой упругой как при холодном способе.

Приготовьте чай. Идеально подойдет зеленый чай с жасмином. Крепость чая должна быть выше среднего. В шейкере или обычной банке смешайте:
200 мл чая
60 мл сиропа
100 мл сливок 10% или 200 мл молока
200-300 грамм льда.

Положите в стакан несколько ложек тапиоки и залейте сверху смесью из шейкера. Баббл ти готов!

Вместо льда можно добавить молоко или воду. Также можно использовать только молоко со льдом и сиропом, т.е. приготовить молочный коктейль с тапиокой.
Вкусы сиропов, которые наиболее популярны при приготовлении молочных баббл ти: арбуз, карамель, кокос, шоколад, банан, ваниль и их сочетание.
Мы привели пример приготовления молочного баббл ти. Вы можете приготовить его на свой вкус, изменив рецептуру. За эту гибкость баббл ти завоевывает популярность по всему миру. Самое главное в баббл ти - использовать свежую тапиоку, чай и другие ингредиенты.